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7 motivi per scegliere il grano Senatore Cappelli

7 motivi per scegliere il grano Senatore Cappelli

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Dopo aver parlato nell'articolo precedente della storia di questo grano antico, il senatore Cappelli, voglio illustrarti meglio le proprietà e le caratteristiche per le quali è bene preferirlo rispetto alle altre tipologie di grani.

Tant' è vero che sono state proprio le sue ottime proprietà nutrizionali a far si che negli ultimi anni ha subito una seconda rinascita nella sua produzione e utilizzo.

PROPRIETA' E CARATTERISTICHE DEL GRANO CAPPELLI

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1 - FACILMENTE DIGERIBILE

Grazie alla minor presenza di glutine rispetto ad altri grani, il senatoe Cappelli risulta essere più di facilmente digeribile pur mantenendo una quantità proteica molto alta. Inoltre anche la quantità di zuccheri presenti al suo interno è inferiore rispetto ad altri grani.

2 - BIOLOGICO

Solitamente questa tipologia di grano è biologica, cioè cresce senza l'ausilio di pesticidi e fertilizzanti chimici in quanto sopratutto questi ultimi tendono a far crescere le spighe in altezza provocandone lo spezzamento delle stesse. In più le radici di queste spighe vanno più in profondità impedendo in maniera del tutto naturale la non crescita di erbacce.

3 - SECOLARE

Si tratta di un grano che ha compiuto il suo primo secolo di vita nel 2015 restando quindi fuori dalle moderne tecniche industriali di produzione volte a favorire la quantità piuttosto che la qualità. Inoltre è nato grazie a incroci con altre specie di grano ma non da mutazioni genetiche nucleari o chimiche.

4 - PIU' BUONO

Questa tipologia di grano, sopratutto se integrale, conferisce ai prodotti (pane, pasta, focaccia..) un sapore aromatico e persistente che resta in bocca come un eco anche dopo aver deglutito il boccone. Cosa che i prodotti fatti da farine raffinate ne sono totalmente prive e hanno un sapore poco deciso.

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5 - MIGLIORI PROPRIETA'

Solidi studi dimostrano una maggior presenza di flavonoidi e antiossidanti nei grani antichi tra cui il senatore Cappelli, presenza di proprietà anti infiammatorie e capacità di ridurre il colesterolo.

Franco Berrino, medico ed epidemiologo e Luigi Fontana, medico e scienziato, hanno scritto nel libro "La grande via":

"Alcuni lavori scientifici suggeriscono che la sostituzione dei grani moderni con quelli antichi potrebbe esercitare azioni benefiche sulla colesterolemia, sullo stato infiammatorio, sul danno ossidativo delle membrane cellulari e sulla funzionalità intestinale".

 

6 - MIGLIORI VALORI NUTRIZIONALI

Paragonando il grano senatore Cappelli alle moderne qualità di grani, risulta avere a parità di peso, un quantità di calorie leggermente più bassa, più oligoelementi (vitamine B e E, magnesio, potassio, calcio e zinco) e come già detto prima una quantità inferiore di glutine.

7 - ITALIANO

Il senatore Cappelli è il trionfo dell'italianità. E' stato "inventato" da Nazareno Strampelli che era italiano con il sostegno del senatore Raffaele Cappelli anch'esso italiano. E'stato il grano più diffuso tra gli anni 30 e gli anni 60. E' coltivato prettamente in Puglia e Basilicata e in alcune regioni del sud.

Spero di aver acceso in te quantomeno la voglia di provare del pane o della pasta fatti con questo grano. 

Condividi questo articolo con i tuoi amici per metteli a conoscenza delle ottime proprietà di questo grano italiano.

Ultima modifica ilSabato, 01 Dicembre 2018 11:35
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