Ricerca e valorizzazione
La ciambella federiciana
La ciambella Federiciana nasce dall’incontro tra ricerca scientifica e valorizzazione del patrimonio storico e culturale del territorio, due filoni sui quali il panificio La Maggiore ha basato la sua mission aziendale.
Il Panificio La Maggiore, da sempre dedito alla ricerca e attento alla salute dei consumatori, riporta alla luce la forma di pane a ciambella, con le stesse caratteristiche e l’utilizzo del cereale più antico, sua maestà il Farro e del primo lievito naturale ad essere premiato e conservato nella Biblioteca Mondiale dei Lieviti, realizzato in collaborazione con L’istituto di Microbiologia dell’ Università degli Studi di Bari.
Raffigurazione del pane a ciambella scolpito
sulla Cattedrale di Altamura, l’unica costruita
per volontò di Federico II di Svevia.
Come lo facciamo
Il gesto con cui il pane viene infornato:
una danza antichissima e profonda.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto
ENERGIA | 310 Kcal |
PROTEINE | 10,5 g |
CARBOIDRATI | 61,5 g |
GRASSI | 2,5 g |
FIBRA | 2,8 % |
SALE | 1,5 g |
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