- Scritto da Giuseppe Cannone
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Proprietà e benefici della bevanda di Riso
In evidenzaLa bevanda di riso, comunemente chiamata anche “latte di riso” ma erroneamente, dato che per legge il latte è quello vaccino, è una bevanda prodotta con pochi e naturali ingredienti quali acqua, riso, olio di riso e un po’ di sale.
ORIGINI
Molto probabilmente la bevanda di riso deriva da una semplificazione di una bevanda giapponese , l’Amazake. Questa parola significa “amore dolce” e viene prodotta da tempi antichissimi, si parla del 250 e 538 a.C. .
Questa bevanda è molto densa , quasi simile ad un budino ma se viene diluita con l’acqua assomiglia molto alla bevanda di riso diffusa in Europa oggigiorno.
PRODUZIONE
Come già detto, la bevanda di riso si prepara con ingredienti quali riso integrale, acqua, olio di riso e sale. Non vengono aggiunti zuccheri perché di per se il riso produce una bevanda dolce
Si parte dai chicchi di riso integrale che vengono macinati e cotti con abbondante acqua, dopo una fase di riposo, il liquidi viene separato dalle parti solide. Infine viene aggiunto un pizzico di sale semplicemente per equilibrare il sapore.
PROPRIETA’ e VALORI NUTRIZIONALI
Il latte di riso è molto digeribile in quanto ha pochissimi grassi saturi in confronto al latte vaccino ed è naturalmente senza lattosio e senza glutine. E’ da preferire per chi ha una digestione lenta, è celiaco o ha intolleranze alle proteine del latte vaccino.
La bevanda di riso ha una buona quantità di grassi polinsaturi che rendono questo latte vegetale ideale per chi soffre di problemi cardiovascolari o colesterolo alto.
A livello di vitamine e minerali il riso e quindi anche la bevanda che ne deriva, contengono vitamine del gruppo A, B e D, nonché sono ricchi di calcio. Circa 120mg per 100grammi e ciò lo rende adatto per la prevenzione dell’osteoporosi.
La bevanda di riso aiuta inoltre a regolare colon e intestino.
Date le notevoli proprietà di questo prodotto, noi de “La Maggiore” , lo abbiamo utilizzato per alcuni dei nostri prodotti delle linea gusto e salute , in particolare per la preparazione di alcuni biscotti.