Fare il pane è un’arte che si tramanda di mano in mano, un linguaggio silenzioso fatto di gesti precisi e armoniosi. Ogni movimento, dall’impasto alla formatura, è il risultato di secoli di esperienza e passione, perfezionati nel tempo per creare un prodotto unico e inimitabile.

Il gesto nell’impasto è il primo segreto del nostro pane. La pressione delle mani, il ritmo e la delicatezza sono fondamentali per incorporare l’aria e attivare il lievito naturale. Le mani del panettiere leggono l’impasto: ne sentono la consistenza, ne comprendono l’umidità e l’elasticità, correggendo ogni dettaglio per ottenere una base perfetta.

La formatura, invece, è come una firma: ogni pagnotta porta l’impronta dell’artigiano che l’ha creata. Con movimenti sapienti, il pane prende forma, assumendo quella struttura che lo renderà inconfondibile sia al tatto che al gusto.

Al Panificio La Maggiore, i gesti dei nostri maestri panificatori non sono solo lavoro, ma passione trasformata in rituale. Ogni pane è il frutto di questa danza silenziosa tra mani e impasto, un’espressione autentica della nostra tradizione.

Quando assaggi il nostro Pane di Altamura, stai assaporando anche il risultato di un gesto: quello che trasforma semplici ingredienti in un capolavoro di gusto e autenticità. Perché, nei gesti delle mani, si nasconde il cuore dell’arte bianca.