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Il prezioso grano Senatore Cappelli
Il grano duro Senatore Cappelli è una varietà antica di grano coltivata principalmente nel Sud Italia.
Questa qualità di grano deriva dall'opera del genetista Nazareno Strampelli che selezionò, partendo da qualità di grani nordafricani, una particolare varietà rustica che si rivelò decisamente adatta ai terreni dell'Italia meridionale e più resistente alle malattie che attaccano i cereali.
Il grano senatore Cappeli per decenni è stato il più coltivato al Sud e sulle isole italiane, soprattutto nella prima metà del '900 era molto utilizzato nella produzione di pane e pasta. In seguito, negli anni '60 la coltivazione di questo cereale ha subito un ridimensionamento della produzione soppiantato da tipologie di grani che pur avendo meno proprietà nutrizionali, riuscivano a produrre più quantità.
Fortunatamente negli ultimi vent'anni c'è stata una vera e propria inversione di tendenza grazie alla sempre maggior attenzione dei consumatori su prodotti con migliori qualità nutrizionali e perciò anche questa qualità antica di grano, definita in passato "razza eletta" o "carne dei poveri" , è ritornata ad essere coltivata in maggiore quantità.
CHI ERA NAZARENO STRAMPELLI?
Nazareno Strampelli nacque nel 1866 a Crispiero, Macerata. Studiò agraria all'università di Pisa e in seguitò lavorò alla creazione di nuove e più resistenti qualità cerealicole, incrociando le qualità esistenti. Nel 1905 fondò l'Associazione degli Agricoltori e nel 1919 l'Istituto Nazionale di Genetica per la Cerealicoltura.
Nel 1907 Strampelli grazie alla disponibilità del senatore Raffaele Cappelli che mise a disposizione le sue distese di terreno vicino Foggia, Strampelli riuscì a sperimentare e creare il padre di tutti i grani duri che verrà chiamato nel 1915 "Senatore Cappelli" in onore appunto del Senatore.
CHI ERA IL SENATORE RAFFAELE CAPPELLI?
Raffaele Cappelli nacque vicino l'Aquila nel 1848. Si laureò in Giurisprudenza a Napoli e oltre ad essersi occupato di politica a Vienna, Londra, Berlino e in Italia, era anche molto legato all'agricoltura e fu uno dei più importanti pionieri della riforma agraria nei primi del '900.
Dopo questo articolo più storico, illustreremo in un secondo articolo le proprietà del grano duro Senatore Cappelli. Ricordiamo che alcuni dei nostri prodotti, tra cui il Pane di Altamura DOP, sono prodotti con l'impiego di questa preziosa farina.
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